Aux hirondelles

épicerie responsable et café à la campagne

Pois cassés

2,50

Ingrédients : Pois cassés

Origine:  Le  Berry

Conseils de préparation : à déguster en purée ou en velouté. Ne nécessitent pas de trempage. Rincer à l’eau froide et faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante non salée pendant 30min.
Pour deux personnes vous aurez besoin de 60g de pois cassés.

A conserver au sec, dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité

5 €/kg – Vendus en contenant de 500 grammes

Disponibilité : En stock

Contenant repris en consigne inversée : rapportez ce contenant aux Hirondelles lors de votre prochaine commande et bénéficiez d’un bon d’achat de 10 centimes.

Soupe de pois cassés

Pour 4 personnes

Ingrédients :

400 g de pois cassés
1 oignon
1 carotte
2,5 L de bouillon de légumes
150 g de mascarpone
2 branches de menthe
50 g de parmesan râpé
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin

Rincer les pois cassés. Peler et émincer l’oignon et la carotte. Les faire suer dans un faitout avec l’huile pendant 3 min. Ajouter les pois cassés, verser le bouillon, couvrir et porter à ébullition.

Baisser le feu, laisser cuire à frémissements et à couvert pendant 1 h.

Préchauffer le grill du four. Déposer des petits disques de parmesan râpé sur une plaque allant au four, chemisée de papier cuisson. Enfourner 2-4 min en surveillant bien, pour faire gratiner le tout. Dès la sortie du four, les déposer avec une spatule sur une bouteille en verre propre pour leur donner une forme de tuile. Laisser complètement refroidir.

Récupérer les pois cassés et les autres légumes avec une écumoire et les placer dans le bol d’un mixeur. Ajouter un peu de bouillon et mixer. Ajuster la consistance de la soupe en ajoutant plus ou moins de bouillon. Rectifier l’assaisonnement.

Verser la soupe bien chaude dans des bols. Déposer des cuillerées de mascarpone. Parsemer de menthe effeuillée et ciselée. Servir les tuiles à côté.

Valeurs nutritionnelles (100 g) :
Energie 1385kJ /328 kcal
Graisses 2,1 g
Dont acides gras saturés 0,4g
Glucides 53g
Dont sucres 4,9 g
Protéines 18 g
Sel in à 01,01g g
Fibres alimentaires 12 g

Allergènes  : peut contenir des traces de gluten et soja

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