Péché mignon de l’été, cette tarte ravira les gourmands et surprendra par l’association réussie d’un fruit et d’une herbe aromatique, pour sortir des sentiers battus.

Ingrédients pour 5/6 gourmands :

• 1 pâte sablée (pur beurre)
• 500g de pêches pas trop mûres
• 60g de sucre de canne ou moscovado
• 2 citrons verts
• 10 g de romarin La Bonne Herbe + 1 brin déco
• 1 CAC d’amidon de maïs

C’est simple, on détaille les pêches en tranches pas trop fines. Dans un saladier, on prépare un petit sirop avec le jus des citrons (desquels on a réservé le zeste) et le sucre. Alors on ajoute les pêches, le romarin et le zeste des citrons. On laisse mariner 2h, couvert d’un bee-wrap ou de papier film (si on n’a pas le temps… bah on fait au mieux et on trouve une demie heure).

Puis on chauffe son four, comme tout pâtissier qui fait une tarte, chaleur tournante 180°C.

Dans un moule à tarte, on installe la pâte.

Après on égoutte les pêches, mais SURTOUT on n’oublie pas de garder le sirop!

On dispose les pêches sur le fond de tarte en laissant aller sa créativité! Et zou! Au four, 25 minutes!

Dans une casserole, on place le sirop dans lequel on délaye l’amidon de maïs et on réduit avec une petite ébullition. Un badigeonne la tarte avec ce sirop et on enfourne à nouveau 30 minutes.

A la sortie du four, on retire la tarte de son plat et la dépose sur une grille pour qu’elle refroidisse. Quand elle sera froide, on décore d’un brin de romarin, et si on a tenu jusque-là on l’apporte entière à table, et on la partage !