Amidon de maïs

L’amidon de maïs est couramment utilisé en cuisine pour épaissir les sauces. Il remplace la farine pour préparer une béchamel légère et digeste. Vous pouvez également substituer une partie de la farine de vos crêpes par de l’amidon de maïs pour les rendre plus aériennes. Pour préparer un flan ou une crème pâtissière, l’amidon de maïs est idéal de par sa cuisson plus facile. Il est important de délayer l’amidon de maïs dans un liquide avant de le faire chauffer.

Origine : Autriche