Aux hirondelles

épicerie responsable et café à la campagne

Haricot mungo

8,65

Ingrédients : Haricots mungo

Riches en protéines et en fibres.
Cultivés en France dans l’Aude, issus des agriculteurs de la coopérative

Astuces & Conseils : Faire tremper environ 12h. Placer les haricots rincés dans un grand volume d’eau froide non salée et porter à ébullition pendant 20min.
Pour deux personnes vous aurez besoin de 60g de haricots mungo.

17,30/kg – Vendu en contenant de 500 grammes

Disponibilité : En stock

Contenant repris en consigne inversée : rapportez ce contenant aux Hirondelles lors de votre prochaine commande et bénéficiez d’un bon d’achat de 10 centimes.

 

Curry rouge de haricots mungo

Pour 4 personnes

Ingrédients :

240 g de haricots mungo
120 g de mélange 3 riz
1 poivron rouge
150 g de fèves décortiqués
1 patate douce
4 gousses d’ail
2 oignons rouges moyens
2 ciboules
2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
40 cl de lait de coco
Sel, poivre
1 poignée de noix de cajou
1/2 botte de coriandre

Mettre à tremper la veille les haricots mungo.
Le lendemain, les rincer et les cuire 15 min dans un grand volume d’eau froide. Au même moment, procéder à la cuisson du riz. Égouttez et réserver le riz au chaud. Laver et éplucher les légumes.
Chauffer l’huile dans un wok et faire revenir la pâte de curry rouge, ajouter les oignons émincés, les gousses d’ails écrasées, le poivron rouge coupé en lamelles puis la patate douce taillée en dés. Remuer et laisser mijoter 10 mn avec un peu d’eau. Mouiller avec le lait de coco et incorporer les haricots mungo et les fèves décortiquées. Réduire le feu, assaisonner à votre convenance et continuer la cuisson 10 min.
Dresser le curry accompagné de riz , de noix de cajou, de ciboule et coriandre ciselée.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g de produit :
Energie 1288 kJ – 308kcal
Matières grasses 1,2 g
dont acides gras saturés 0,2 g
Glucides 43,9 g
dont sucres inf à 0,4  g
Protéines 23,1 g
Fibres 14,7 g
Sel inf à 0,001g

Allergènes : traces possibles de gluten et de soja

 

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